Який вихід м'яса та сала зі свині?
Забійний вихід м'яса та сала становить у середньому 70-85%. При живій масі свині в 100 кг вихід свинини становить 72-75%, 120-150 кг – 77-80%, понад 180 кг – 80-85%. Середнім показником виходу м'яса та сала є 77%, без субпродуктів – 66%.
Скільки м'яса можна одержати від однієї свині?
свиня дасть близько 144 фунти роздрібних обробок . Близько 28% живої ваги свині – це неїстівний продукт, що видаляється під час забою та обробки, що доводить нашу 250-фунтову живу свиню до 180 фунтів обробленої.
Який відсоток відходів свиней?
Велика рогата худоба – 50-65% і вище (залежить від вгодованості); свині – 70-80% і вище, вівці – 45-55%, птах – 75-85%, кролики – до 60-62%.
Який відсоток свинини?
Забійний вихід м'яса знаходиться в межах 70-85%. За російськими нормативами забійний вихід свиней масою близько 100 кг становить 73%, 150-180 кг – 80-82% і добре відгодованих 83-85%.