Що додати до курячого бульйону?
Для курячого бульйону вам знадобляться курка, вода, овочі, прянощі та спеції. За бажанням в бульйон можна додати локшину або вермішель. Найсмачніший бульйон, звичайно ж, виходить з домашньої курки. Якщо домашньої немає – беріть магазинну, супову.
Як покращити смак супу?
Не забувайте перевіряти суп на різних етапах приготування: на початку, в середині варіння і перед подачею. Завжди можна додати більше спецій або солі, а також змінити смак за допомогою додаткових інгредієнтів, таких як лимонний сік або оцет, щоб надати супу легкої кислинки.
Як освітлити бульйон?
Щоб бульйон був прозорим, гарного кольору, використовують цибулину та різноманітні коренеплоди, як от морква, пастернак, селера. Для ароматизації використовують петрушку, стебла селери, лавровий лист тощо.
Як варити бульйон, щоб він був прозорий?
Щоб бульйон вийшов прозорим, одразу після закипання зніміть піну за допомогою шумівки або ложки. Цей крок, разом із зменшенням вогню, допоможе отримати прозорий бульйон. Якщо ви не встигли зменшити вогонь і помітили, що з м'яса відокремлюються дрібні шматочки, ситуацію можна виправити.
Додавання в бульйон: Обсмажені кістки перекладіть у каструлю з холодною водою. Саме холодна вода допоможе отримати максимальну кількість смаку …
Щоб бульйон отримав ще й яскравого забарвлення, кулінари радять додати до води цибулину з лушпинням. А моркву краще порізати на досить великі шматки. Читайте …
У приготуванні соусів (наприклад, демігляс або бургуіньйон) і бульйонів використовували обсмажені кістки, щоб створити базу з насиченим смаком і …