Як зрозуміти чи справжній мед?
Розведіть мед у склянці води та додайте трохи йоду. Натуральний мед не утворює осаду, якщо в ньому є домішки (крейда, борошно, тирса, крохмаль), вони осядуть на дно або спливуть на поверхню. У розчин води та меду потрібно капнути йод, що допоможе виявити борошно чи крохмаль.
Що робити з кристалізованим медом?
Закристалізований в сотах мед можна розтопити в апараті для розплавлювання кришечок. Суміш меду і воску відразу ж направляють в сепаратор. В кінці робочого дня мед потрібно відокремити від воску, залишивши лише невелику його кількість застигати з воском.
Чому мед зверху рідкий?
Співвідношення цукрів у меді. Чим більше фруктози містить мед, тим довше він залишається рідким. Часто фруктоза утворює рідкий шар зверху, що є ознакою незрілості меду. Відповідно, чим вищий вміст глюкози, тим швидше кристалізується мед. При вмісті глюкози менше ніж на 30% мед не кристалізується.
Коли мед не кристалізується?
Тільки акацієвий мед не кристалізується, або кристалізується повільно (за що особливо цінується), він може залишатися рідким до двох і більше років. Якщо квітковий мед не кристалізується до пізньої осені – це підробка або мед піддавався термічній обробці.
Зверніть увагу на консистенцію продукту. Вона має бути однорідною, більш рідкою для молодих ласощів і густою для “зимового” продукту. До того ж, до зими в меді …
На дні банки не повинно бути розшарування та осаду, а консистенція має бути однорідною: у молодого меду – рідка, а до зими мед стає густішим і кристалізується.
Якщо мед має темно-бурий відтінок, отже, його збирали з паді тваринного походження – це солодка клейка рідина, яку часто можна зустріти на …
Колір меду може бути від майже безбарвного до темно-коричневого. В основному, переважають світлі тони, однак такі сорти меду як гречаний, верес …
На дотик: хороший мед має легку, м’яку консистенцію і Якщо намажете трохи на пальці і розітрете, він повинен легко вбиратися в шкіру, а не залишати клаптиків.