Що подають першим?
Першими стравами, що подаються на стіл, є закуски. Закуски – це перша страва, що подається на столи.
Який посуд подають для холодних страв?
Для подавання холодних закусок: тарілки закусочні (діаметром 200 мм) -їх використовують також як підставки під салатники тощо; салатники квадратні (розміром 240, 360, 480 і 720 см3) — для салатів, солінь, маринадів, грибів та ін.
Коли подають холодні закуски?
Холодні закуски подаються на початку їжі, враховуючи температуру подачі — 10-14 °С. Деякі закуски слід подавати з харчовим льодом, наприклад ікру зернисту, масло вершкове. При порційній подачі холодних закусок їх оформляють на закусочних тарілках.
Як правильно подавати страви?
Під час подання страв треба завжди починати з літніх гостей (спочатку жінки), а собі, як господарям, слід подавати в останню чергу. Майже всі страви треба подавати з правої сторони стільця гостя. Так само розливають вино та воду. Вибір напоїв та їх подача – завдання господаря.
Холодні закуски подаються на початку їжі, враховуючи температуру подачі — 10-14 °С. Деякі закуски слід подавати з харчовим льодом, наприклад ікру зернисту, …
Асорті, ростбіфи, заливне м ‘ясо, фаршировані рулети і дичину можна подавати як з гарніром, так і без нього. Рулети необхідно накривати паперовою серветкою. Лі …
При індивідуальному обслуговуванні асорті подають у лотку. Салати (рибні, м ясні, овочеві) подають в одно- і багатопорціонних салатниках, а так …