Який тунець смачніший: смугастий чи жовтий?
Еталонним і, отже, найсмачнішим вважається жовтий тунець; трохи гірше м'ясо за якістю у смугастого вигляду, а ось найневдаліший з погляду текстури та смакових характеристик – тунець макрелевий; цей різновид нагадує дуже суху скумбрію, та й коштує дешевше за неї.
Який вид тунця найкращий?
Тунець Bluefin (блюфін, синьоперий тунець або блакитний) є найбільш насиченим за смаком і за багатьма параметрами перевершує своїх родичів. Тільки він має свою особливу, інтенсивну мармуровість. І так, у дорогих суші-ресторанах подають саме його.
У чому різниця між жовтим і смугастим тунцем?
Смугастий тунець – найменший і поширений тунець, що до двох років виростає до довжини близько 1 м. Дорослі жовтий і великоокий тунець приблизно однакового розміру, від 40 до 180 см, жовтий стає повністю дорослим до двох років, а великоокий досягає зрілості приблизно до трьох років.
Чим відрізняється жовтий тунець від звичайного?
Є більше 10 видів тунця, але в консервованому вигляді найчастіше зустрічаються два – жовтий і смугастий, або скіпджек. У жовтого тунця щільне, але ніжне і соковите м'ясо, за смаком нагадує курку або телятину. Колір – ніжно-рожевий. Смугастий тунець сухіший, з яскравим рибним запахом.