Які родзинки краще для бродіння?
Вид ізюму не має принципового значення. Зі свіжих ягід оптимальний темний виноград, ще підійдуть: вишня, малина, смородина, суниця і полуниця. Фруктову закваску можна зробити з яблук, груш, абрикосів та сливи.
Чи потрібні родзинки для квасу?
Додавання родзинок і тут обов'язково. На поверхні ізюму знаходяться дикі дріжджі. Вони також запускають процес бродіння напою!
Які родзинки краще брати?
Купуючи родзинки із світлого винограду, будьте особливо уважні: часто яскраво-жовтий і золотистий колір – результат хімічної обробки. Якщо жовті родзинки занадто м'які, його брати не варто. Якість родзинок можна оцінити, кинувши жменю ягід на стіл: гарна родзинка вдаряється об поверхню з глухуватим стукотом.
Навіщо кидають ізюм у квас?
Для надання напою особливих відтінків смаку в квас також часто додають ягоди, м'яту, хміль, яблука, груші, родзинки, хрін, корицю, ягоди горобини та інші продукти.