Які хімікати застосовуються для виробництва маргарину?
Хоча інгредієнти маргарину розрізняються, до складу типової упаковки маргарину входять рідке масло, вода, різні види олій, які гідрогенізуються в маргарині, що містить трансжири (соєва, бавовняна, пальмова і т. д.), пахта, дистильовані моногліцериди, соєвий лецитин, соєвий лецитин.
Що використовують у виробництві маргарину?
Як жирова сировина при виробництві маргаринів використовують рідкі та тверді рослинні олії, гідровані та переетерифіковані жири з температурою плавлення 28-44 oC. У спеціальних видах продукції застосовують композицію з рослинних та молочних жирів у фізіологічно обґрунтованих співвідношеннях.
З чого отримують маргарин у хімії?
Виготовляється маргарин з натуральних та гідрогенізованих олій рослинного походження (головним чином, соняшникова, а також рапсова, соєва, рижикова, пальмова, кокосова та ін.), тваринних жирів та молочних продуктів, жиру риб та морських ссавців.
Який хімічний склад маргарину?
Склад маргарину: жири – 80,17 г, білки – 0,22 г, вуглеводи – 0,75 г, вода – 17,07 г, зола – 1,78 г.