Як засолити мясо для зберігання?
М'ясні продукти натирають сумішшю для соління, вкладають у тару і витримують 1 — 6 діб до утворення маточних розсолів. Потім, коли м'ясо зменшиться в об'ємі, в тару додають м'ясо з тієї самої партії і заливають розсолом. М'ясо натирають засолювальною сумішшю й витримують у штабелях (тобто відбувається сухе соління).
Як правильно засолити сало в домашніх умовах?
Шматок сала обваляйте в 200 г солі та посипте з усіх боків 150 г паприки. Перекладіть сало в ємність з кришкою, закрийте та поставте в холодильник на 2-3 дні. Дістаньте сало з холодильника: якщо воно тверде, то воно готове. Обтрусіть зайву сіль і зберігайте в холодильнику чи в морозилці.
Скільки солі потрібно на 1 кг свинини?
В цілому, потрібно використовувати 70-80 грамів солі на 1 кг м'яса для засолювання.
Як засолити шпондер?
Для цього способу найкраще підходить шпондер — сало з прожилками м'яса. Наріжте 1 кг сала великими шматками, залийте літром води та проваріть 3 хвилини. Додайте у воду 4,5 ст. л солі та залиште в ній сало на 12 годин.
підчеревина свіжа 1кг 300г; · сіль 150г; · лавр 2 шт; · духмяний перець 6 шт; · коріандр 1 ч.л.; · перець горошок 9 шт; · кмин 0,5 ч.л.; · розмарин 0,5 …
Литр воды на кг прослойки. На литр воды 100 гр. соли. Потом второй рассол. На второй рассол разбавить уже 110-120 гр соли на литр воды.
Рівномірно розподіліть сіль по дну скляної форми. Покладіть один шматок свинячої грудинки жирною стороною вниз. Посипте його сіллю. Другий шматок, який …