Як нейтралізувати ртуть у тунці?
Готують розчин аскорбінової кислоти на прісній воді з концентрацією 0,1%, занурюють у нього 1 кг рибної сировининаприклад, нарізаного на шматки м'яса тунця великоокого, меч-риби, акули-мако і т. д., вміст ртуті в якому становить 0,920 мг/кг.
Який продукт виводить ртуть?
Як правило, для очищення організму від ртуті використовують сорбенти (активоване вугілля, ентеросгель). Зокрема, при сильному отруєнні призначаються хелатори (DMSA, унітіол).
Чому тунець накопичує ртуть?
Оскільки тунець – та інші хижаки або довгоживучі види, такі як акули або меч-риба – знаходяться вище в харчовому ланцюгу, вони їдять дрібнішу рибу і згодом накопичують більше ртуті.. Ртуть природно потрапляє в екосистеми внаслідок вивержень вулканів та лісових пожеж.
Який тунець містить ртуть?
Особливо небезпечний виявився довгоперий тунець. Метилртуть, форма ртуті, накопичується в харчовому ланцюзі, починаючи з дрібних організмів і досягаючи великих хижаків.