Як зрозуміти, що комбуча готова?
Враховуючи швидкість бродіння, кожні 1-3 тижні напій з банки зливається, але в його місце заливається нова рідина. Дізнатися, що комбуча готова, можна просто скуштувавши напій. Смак у неї має бути кислувато-солодкий, але без різкого, яскраво вираженого відтінку.
Як визначити, що комбуча ефективна?
Аромат. Використання нюху також може допомогти вам визначити, чи блукає ваш комбуча. Зніміть кришку і понюхайте ваш напій, щоб побачити, чи ви виявите якісь фруктові або кислі аромати . Запах оцту вказує на те, що ваш комбуча тиняється і є результатом утворення кислот, які можна виміряти за допомогою тестування pH.
Як дізнатись, коли готовий чайний гриб?
Напій має бути лише злегка окисленим. Найбільш приємний смак має чайний гриб після інкубаційного періоду в 6 днів. Через 10 днів посилюється оцтовий присмак.
Коли готова комбуча?
У середньому бродіння займає приблизно десять днів. Після напоїв буде готовий до вживання.