Чому яйце пашот так називається?
У перекладі з французької oeufs pochés – яйця без шкаралупи, ошпарені окропом.
Чому їх називають яйцями пашот?
Перш ніж заглибитися в історію рецепту яєць-пашот, розглянемо термін «пашот». Він походить від французького слова poché, що означає невеликий мішечок або кишеню. Пашот – це давня кулінарна техніка, яка використовувалася для приготування різних делікатесів, таких як галушки та горіховий заварний крем.
Що означають яйця пашот?
Яйце пашот (яйце «в мішечок», від фр. pochette, «в мішечок») яйце, приготоване без шкаралупи пошиттям — варінням у киплячій воді, що ледве кипить, протягом 3—4 хвилин.. В результаті «упакований» в м'яку та ніжну білкову оболонку яєчний жовток набуває кремоподібної консистенції.
Що означає пашот?
poché) – різновид варіння у воді або інших рідинах при температурі 90 °C або 96-97 °C. Спосіб застосовується переважно для приготування яєць та риби. Страви, приготовані пошуванням, називаються пашот: яйця пашот, риба пашот.