Які страви та закуски відносяться до холодних?
До холодних страв та закусок відносяться страви, які вживають у холодному вигляді: бутерброди, салати та ін. Для їх виготовлення використовують свіжі та квашені, солоні та варені овочі, рибу рибні гастрономічні товари, м'ясо та м'ясні гастрономічні товари, сир, яйця, сир.
Що вважають холодними закусками?
Холодна закуска їжа, що подається самостійно або перед основними стравами і не нагрівається перед подачею.
Які види холодних закусок бувають?
Асортименти холодних закусок можна розділити на такі основні групи: бутерброди, салати та вінегрети, закуски з овочів та грибів, закуски з риби та морепродуктів, закуски з м'яса, дичини, птиці.
Що означає холодні закуски до столу?
Холодні закуски Ці страви мають температуру не вище п'ятнадцяти градусів.. Подаються перед гарячими закусками та у суворій послідовності. Спочатку виносять рибні закуски та нарізки, далі подаються свіжі або мариновані овочі, останніми подають м'ясні та сирні закуски.