Що буде, якщо не додавати сіль до тіста?
Без солі дріжджові клітини швидко з'їдають цукру борошна, тісто швидко викидається, але не насичується смаком, а скоринка несолоного хліба відносно бліда.
Чи підніметься тісто без солі?
Без солі тісто підніметься швидше, ніж зазвичай , що призведе до меншого розвитку смаку та слабкішої структури. Щоб додати сіль, змішайте її з|із| декількома чайними ложками води. Поверніть тісто в міксер, розділіть його на три-шість частин і збризкайте зверху рідиною.
Навіщо потрібна сіль у тесті?
Сіль та тісто Цей інгредієнт зміцнює клейковину тіста, а значить, воно швидше піднімається і виходить більш пружним. Крім того, завдяки солі у випічки утворюється приємна скоринка.
Як урятувати забите тісто?
Консистенцію забитого зайвим борошном тесту можна спробувати виправити, якщо додати після першого незадовільного підйому до нього ще трохи рідини та дріжджів, а потім знову добре промісити всю масу тіста і залишити підніматися.