Коли треба прибирати макуху з вина?
Після перших 3-5 днів бродіння, макуху видаляють з ємності. На допомогу знову приходить прес. І відправляють сусло на дображивание, яке може тривати 10-15 днів. Виноградна макуха, яка залишається після пресування не варто викидати, т.е.
Коли потрібно зливати вино з мезги?
Коли бурхливе бродіння закінчується і температура мезги починає знижуватися, настає момент зняття вина з мезги
Скільки треба тримати вино на меззі?
Можна без шкоди якості вина витримувати його в чані не більше 5-6 днів і, принаймні, не понад 8 днівхоча б тільки для того, щоб зменшити втрати спирту, які неминуче відбуваються у відкритих чанах.
Скільки тримати на меззі друге вино?
Через 12-15 днів, коли мезга стане безбарвною, сусло процідити через марлю і добре віджати. У чистий сік додати цукор, що залишився (за пропорціями в рецепті 200 грам) і знову перелити в помиту бродильну ємність. 6. Загальний час бродіння домашнього вина з макухи (з початку приготування) – 20-50 днів.