Коли потрібно додавати соду в оладки?
Соду додаю наприкінці, коли тісто практично готове (!). На фото видно, як "оживає" тісто. Якщо необхідно, додаю ще муки до потрібної консистенції і добре вимішую тісто. Воно має вийти густим!
На якому етапі додавати соду до тіста?
Зазвичай потрібна 1/2-1 чайна ложка соди. Якщо тісто містить кислі інгредієнти (кефір, сметана, сік лимонний), використовуйте менше. Коли додавати|добавляти| соду в тісто на кефірі. Соду додають на етапі змішування рідких інгредієнтів, оскільки кефір вже є кислим середовищем, яке активує реакцію.
Коли потрібно додавати соду до тіста на кефірі?
Соду бажано додавати в самому кінці замісу, коли тісто вже повністю готове до випіканняВона активно вступить у реакцію з кефіром, і тісто на очах почне збільшуватися в обсязі.
Як зробити, щоб оладки піднялися?
Щоб оладки добре піднялися і не опадали після смаження, треба їх смажити на середньому або навіть слабкому нагріванні (бульбашки повинні рівномірно надуватися). В іншому випадку оладки не встигнуть добре пропікатися всередині і осядуть, як тільки ви знімете їх зі сковороди.