Яка консистенція має бути у пюре?
Консистенція – густа, пишна, однорідна, без шматочків непротертої картоплі. од. змін. Очищену картоплю варять у воді з сіллю до готовності, воду зливають, картопля підсушують.
Чому картопляне пюре рідке?
Водянисте пюре зазвичай виходить через те, що варену картоплю нарізали дуже маленькими шматочками, або недостатньо добре злили воду, або переварили. Що робити? Викладіть рідке пюре в каструлю і постійно помішуйте на повільному вогні, щоб випарувалася зайва рідина.
Яким має бути картопляне пюре?
Головне, що потрібно знати про пюре: картопля має бути з високим вмістом крохмалю – це дає кращу структуру, масло, молоко та вершки не повинні бути обійдено увагою, яйце – штука факультативна, але воно дає гладкість і колір, якщо використовувати лише жовток, без білка.
Як зробити картопляне пюре менш рідким?
Декілька способів загуснути рідке картопляне пюре:
- Додати картопляний крохмаль. 12 Достатньо ввести одну щіпку порошку і добре перемішати. …
- Використовувати сире куряче яйце. 2 Його потрібно трохи збити, додати|добавляти| пюре і добре перемішати віночком. …
- Випарити вологу. …
- Дати пюре охолонути.