Як зрозуміти, що мед зіпсувався?
Поява білої піни на поверхні меду свідчить про псування. Супроводжується кислуватим ароматом, це свідчить про те, що мед зіпсувався і став непридатним для вживання. Модифікація текстури: Зміни у текстурі меду, що супроводжуються появою кристалічних пластівців, сигналізують про зміну його складу.
Який мед кращий: світлий чи темний?
Колір меду може бути від майже безбарвного до темно-коричневого. В основному, переважають світлі тони, однак такі сорти меду як гречаний, вересовий і каштановий мають більш темні кольори в діапазоні від темно-жовтого до червоно-коричневого. Слід зазначити, що темний мед корисніший за світлий.
Як зрозуміти, що мед натуральний?
Розведіть мед у склянці води та додайте трохи йоду. Натуральний мед не утворює осаду, якщо в ньому є домішки (крейда, борошно, тирса, крохмаль), вони осядуть на дно або спливуть на поверхню. У розчин води та меду потрібно капнути йод, що допоможе виявити борошно чи крохмаль.
Коли не можна вживати мед?
Утриматися від меду або зменшити його вживання слід людям, які мають проблеми з печінкою, підвищеним тиском, гіпертонією, ожирінням. Якщо скаржитесь на роботу підшлункової залози, вживання більше трьох столових ложок на день може спричинити ще більші збої.
Найбільш швидко мед кристалізується при температурі 12-150С, а ось при нагріванні і зберіганні при 27-320С мед може залишатися рідким дуже довго …
Наявність центрів кристалізації. Мед містить більшу або меншу кількість первинних (зародкових) кристалів, навколо яких відбувається …
Він дуже посвітлів, має білий колір, сальну консистенцію без кристалів, як масло. Смак приємний, злегка медовий, ніжний, солодкий, ненудотний, …
Крім того, наявність слідових кількостей пилку та бджолиного воску також може сприяти утворенню кристалів у суміші. Весь сирий мед зрештою …
Загалом, мед із більшою кількістю цукру кристалізується швидше, тому що воді важче утримувати його. Важливо зазначити, що кристалізація меду – …