Чим змастити пиріжки, щоб вони були блискучими?
Можна змастити жовтком, білком або цілим яйцем. Останній варіант підходить для булочок та пиріжків із здобного та дріжджового тіста. Щоб вони блищали, необхідно збити яйце виделкою зі щіпкою солі. Суміш не повинна бути надто пишною, достатньо довести її до дрібних бульбашок.
Чим змащувати пиріжки перед тим, як поставити їх у духовку?
Невеликі пиріжки, слойки та печиво готуються швидко, а значить їх краще змащувати перед запіканням. Перед тим, як ставити в духовку, її слід розігріти до потрібної температури. Тоді тісто рівномірно пропечеться, не опаде і не підгорить зверху. Наносити глазурування потрібно, коли опара настоялася і піднялася.
Як зробити глянець на пиріжках?
Саме яйце цілком можна використовувати прямо або лише жовток. Якщо хочете, щоб пиріжки мали насичений рум'янець, то жовток потрібно використовувати з додаванням молока, звичайної води, сметани чи цукру. Добре збите та підсолене яйце також подарує пиріжкам темний глянець.
Коли краще змащувати пиріжки яйцем?
Яйце та вода Суміш жиру та білка сприяє підрум'янюванню та надає блиску. Щоб приготувати таке мастило, достатньо з'єднати 1 яйце і близько 1 столової ложки води. Після збити до об'єднання та нанести на готові вироби перед випіканням. Це універсальний варіант, який надає випічці золотистого кольору.