Що нейтралізує перець у їжі?
Молоко Кращий спосіб змити капсаїцин випити молока. В принципі, зійде і шмат вершкового масла, йогурт, жирне морозиво на вершках, самі вершки або сметана. Капсаїцин добре розчиняється у жирах, крім того, молочний білок казеїн сприяє його розщепленню.
Як виправити сильно перчену страву?
Найчастіше занадто перчену їжу можна "врятувати".
- Додати більше продуктів
- Додайте цукор
- Приготуйте овочевий салат
- Покладіть молочні продукти
- Зробіть страва кисліше
- Додати злаки або горіхи
- Якщо переперчили м'ясо чи фарш
Як прибрати гостроту, якщо переборщив із перцем?
Молоко та молочні продукти надають стравам приємного вершкового смаку і дещо пом'якшують гостроту. Якщо рецепт дозволяє, додайте в їжу сметану, вершки, несолодкий йогурт, мацоні або кілька ложок м'якого сиру. Молочний протеїн (казеїн) запобігає попаданню пекучого компонента перцю на болючі рецептори в роті.
Що нейтралізує смак перцю?
Рис, гречка, булгур, макарони, хрумкий хліб чи картопля – Відмінні варіанти. Їхнє додавання допомагає зменшити смак спеції. Але якщо картопля не є відповідним інгредієнтом для вашої страви, її можна повністю покласти в сковороду або каструлю, а потім просто прибрати.