При якій вологості зберігають овочі та фрукти?
Різні агрокультурні організації рекомендують зберігати свіжі овочі, ягоди, фрукти та зелень при температурі від 0 до +5 °C та вологості повітря 85-95%, а заморожені – від -12 до -20 ° C (для окремих продуктів числа все-таки відрізняються – про це напишемо нижче).
Чи має вологість у ящику для овочів та фруктів бути низькою чи високою?
Наприклад, продукти, які найкраще зберігати в ящику для овочів та фруктів у режимі «висока вологість», – це продукти з високим вмістом вологи, такі як листові або тонкошкірі інгредієнти. Ящики для овочів та фруктів, встановлені на «низьку вологість», відмінно підходять для зберігання продуктів, які процвітають в умовах низької вологості, наприклад, фруктів та овочів з товстою шкіркою .
Яка вологість потрібна для овочів?
Зберігання більшості овочевих культур має відбуватися за відносної вологості повітря 90-98%. Тоді втрати маси овочів будуть незначними. При меншій вологості овочі швидко в'януть. Особливо бояться нестачі вологи зелені, морква, капуста, огірки, томати та ін.
Овочі краще ростуть за низької чи високої вологості?
Менше потоку повітря означає більшу вологість. По суті, овочі люблять високу вологість , а фрукти – низьку. Листова зелень, як правило, найкраще почувається при вищій вологості і прохолодних умовах. Салат, шпинат, листова капуста і навіть зелена цибуля належать до цієї групи.