Чи потрібно обвалювати котлети в борошні перед смаженням?
Зовсім необов'язково. Борошно допомагає створити тонку хрустку скоринку, яка утримує вологу і робить котлети соковитими. Але як обсипання можна використовувати й інші продукти. Наприклад, манку або вівсяні пластівці, також відмінно підійдуть панірувальні сухарі грубого помелу.
У чому можна обваляти котлети для смаження?
Лайфхак: Щоб панування не обсипалося, можна покласти котлети, обвалені в борошно або мелені сухарі, 5 хвилин в морозильну камеру. Після цієї «процедури» можна приступати до смаження – панування нікуди не подінеться. Обсмажені на сковороді чи грилі кебаби принесуть лише соковитий смак м'яса та тонкий аромат спецій.
У чому можна обваляти котлети, якщо немає сухарів?
Манна крупа Манка створює більш щільну скоринку порівняно з борошном. Їй можна замінити панірувальні сухарі при приготуванні риби, м'яса, котлет, шніцелів, відбивних. Використовуйте так само, як борошно: спочатку обваляйте у яйці, потім у манці. Для риби та вологого м'яса етап із яєчним меланжем можна пропустити.
У якому борошні потрібно обвалювати котлети?
Сформуйте з фаршу круглі котлети та обваляйте їх у кукурудзяний борошно.