Як роблять рибний соус?
Рибний соус виготовляють з дрібної риби (найчастіше анчоусів), які покривають сіллю та ферментують від одного до двох років. Велика кількість солі витягує з риби рідину, а природні ферменти дозволяють розпочати процес бродіння. Більшість брендів також додають до соусу трохи цукру, щоб збалансувати його солоність.
Який соус краще для риби?
Якщо ви вирішили готувати жирну рибу, то краще вибирати до неї підливу з кислинкою, до складу якої додається вино, огірковий розсіл або оцет. Вони доповнять смак страви і допоможуть зробити її не такою нудотною. До нежирної риби варто подавати соуси, які містять вершки, масло або сметану.
Для чого використовують рибний соус?
Рибний соус – це універсальна приправа, яка підкреслить смак будь-якої страви. Ідеально підходить для салатів, супів, маринадів, м'яса, риби та навіть овочів. Просто кілька крапель – і ваші страви заграють новими нотками!
Який соус подають до смаженої риби у фритюрі?
Риба, смажена у фритюрі. Перед подаванням на підігріту тарілку або блюдо кладуть смажену картоплю, нарізану брусочками, збоку — рибу, яку поливають розтопленим маслом. Страву прикрашають зеленню петрушки, підсмаженою у фритюрі, скибочками лимона. Окремо у соуснику подають соус томатний або майонез з корнішонами.
Рибний соус – соус, який виготовляється з дрібної риби. Для цього риба проходить процес ферментації в маринаді.
Рибний соус (тай.: Nam Pla — น้ำปลา, в’єт.: nước mắm) — соус-приправа, який в основі має ферментовану рибу. Поняття стосується низки соусів, які протягом …
Рибний соус виготовляють з дрібної риби (найчастіше анчоусів), які покривають сіллю та ферментують від одного до двох років. Велика кількість с …
180 г чистотілу · 180 г цибулини фенхелю · 80 г цибулі-порею · 300 г порційної риби та рибних кісток (наприклад, судак, калкан, палтус або морський …
5-6 середніх зубчиків часнику; · шматочок очищеного імбиру, розміром з палець; · по 2 столові ложки цукру і рибного соусу; · близько 3 столових ложок перцю …