Яка риба підходить для котлет?
Для смачних рибних котлет підходить морська, річкова, а також озерна риба.
Яку рибу краще використати для приготування котлетної маси?
Січену натуральну та котлетну масу виготовляють з риби, яка не має дрібних кісток (щуки, судака, сома, миня, хека, тріски та ін.). До складу натуральної січеної маси входить м'якоть риби, сало шпик, часник, сіль, перець.
Який спосіб обробки риби використовують для приготування котлетної маси?
Особливість приготування котлетної маси полягає у тому, що чисте філе риби пропускають через м'ясорубку, у рибну масу додають черствий пшеничний хліб без скоринки, заздалегідь замочений у холодній воді або молоці, сіль, мелений перець, перемішують, знову пропускають крізь м'ясорубку, перемішують, вибивають.
Чому гірчать рибні котлети?
Можливі причини появи гіркого смаку У більшості випадків котлети гірчать через низьку якість фаршу. Швидше за все в рибну масу потрапили зайві компоненти (наприклад, нутрощі риби). Гіркота може виникнути і через розмаїття цибульного компонента.
Це може бути горбуша, пеленгас, палтус, тріска, минтай, щука. Бажано, щоб вона була не дуже жирної і не дуже сухою. Але це можна скорегувати. У …
Щука; Горбуша; Чорт; Шахта; Тріска. Можна також використати змішаний фарш із різних видів риби. У цьому випадку найкраще поєднувати жирну та нежирну рибу.
Риба найкраще підійде з соковитим мʼясом: хек, тріска, судак чи лосось. Якщо в пріоритеті бюджетність, можна зробити з минтая чи з карася. Також …
Рибні котлети можна приготувати з будь-якої риби, бажано при цьому, щоб вона все ж мала мало кісток і більше м’яса. Найчастіше для цього використовують …
Якщо у вас риба ціла як у мене, то необхідно відокремити м’якоть від кістки та шкіри (можна взяти готовий фарш, але краще трохи заморочитися і …