Яку картоплю вже не можна їсти?
М'які та зморшкуваті картоплини краще не їсти. Якщо на картоплі з'явилися зелені плями, її теж краще викинути. Зелені ділянки – ознака високого рівня соланіну. Якщо зелених плям немає, але є паростки, картопля вживати можна, попередньо вирізавши пророслі частки та очі.
Яка картопля небезпечно їсти?
Як тільки розмір проростків перевищить 2-4 см, жодних корисних речовин у таких бульбах не залишається, лише крохмаль. Кількість соланіну значно збільшується. Бульби, що починають проростати, рекомендується ретельно перебирати, видаляючи всі паростки. М'яку, зморщену картоплю вживати в їжу не слід.
Якої картоплі краще не їсти?
Бульби зеленого кольору не вживайте у їжу. Такий колір свідчить про наявність у картоплі отруйної речовини під назвою соланін. Соланін в основному накопичується в бадиллі та шкірці. Тому при чищенні бульб велика маса соланіну зрізається.
У якому вигляді картопля найшкідливіша?
Смажена картопля Під час обсмажування утворюється акриламід – хімічна речовина, вживання якої у великих кількостях пов'язують із підвищеним ризиком виникнення ракових захворювань. Чим щільніша і темніша та сама апетитна скоринка на картопляній часточці або платівці, тим більше в ній акриламіду.