Який сорт огірків найкраще для засолювання?
До найбільш врожайних зеленців для консервації належать – це Муромський та Ніжинський. Плоди у них середнього розміру, щільні та пружні, а шкірка у них досить тонка. Гібриди Ніжинського сорту також відповідають всім вимогам, що пред'являються до засолювальних огірків. Це сорти Носовський, Ера та Етап.
Який огірок найкраще підходить для соління?
Які огірки використати? Огірки сорту "Кірбі" , які маленькі з бугристою шкіркою, є популярнішим вибором для маринування. Я віддаю перевагу перським огіркам, які менше і мають тонку шкірку. Якщо їх немає, я використовую англійські огірки (знову ж таки, з тонкою шкіркою, яка не воскова).
Які огірки підходять для соління?
Щоб огірочки вийшли хрумкими, потрібно вирощувати такі сорти, у яких солодка і щільна м'якоть, і тонка, але міцна шкірка. Досвідчені господині рекомендують вибирати бугорчасті сорти та гібриди, їх щільна м'якоть і шкірка має здатність поступово вбирати розсіл.
Як визначити, чи підходять огірки для засолювання?
Для цього потрібно взяти огірок і спробувати проткнути шкірку нігтем. Якщо шкірка здирається легко – значить, плід має тонку шкірку, такий огірок – сорт засолювання. Чи має значення значення? Існує три калібру огірків: пікулі – 3-5 см, корнішони – 5-9 см, і зеленці – 9-14 см.