Як відрізнити справжню корицю?
Справжня кориця має більш м'який, приємний і легкий аромат з нотами ванілі. У підробки запах може бути більш різким і навіть трохи гірким через наявність кумарину – токсичної речовини, яка міститься в касії. Третій критерій – смак. Справжня кориця є менш гострою і має більш делікатний, теплий смак.
Як виглядає натуральна кориця?
Цейлонська, або «справжня кориця», походить зі Шрі-Ланки та південних регіонів Індії. Її виготовляють із внутрішньої частини кори дерева Cinnamomum verum. Цейлонська кориця має коричневий колір і складається з кількох щільних паличок з м'якими шарами.
Що схоже на корицю?
За зовнішнім виглядом теж можна відрізнити корицю і касію. Товста паличка касії груба, темного нерівномірного забарвлення, менш закручена. Цейлонська кориця згортається як папірус з тонкою стінкою, край крихкий, структура волокон рівномірна і світла.
Що нам продають замість кориці?
Роздивившись паличку кориці, можна побачити, що вона складається з великої кількості тоненьких завитків. На дотик крихка, легко ламається в руках. Палички касії помітно товстіші, як правило, складаються лише з двох широких завитків. Касія значно твердіша, ніж кориця.
Найпростіший спосіб виявлення підробки: на порошок потрібно капнути йод і подивитися на колір. Справжня кориця забарвлюється в блакитний колір, …
Кориця — спеція, яку отримують з кори дерев роду Cinnamomum. Смужки внутрішньої частини кори сушать, поки вони не скручуються в трубочки, відомі …
Світло-коричневий колір, тонкий і ніжний аромат, м’який солодкуватий смак. Висушується на сонці та вручну скручується у трубочки. Касія:.
Увага: шматочок справжньої кориці виглядає легким і гладким. Підроблена кориця, навпаки, має товстіші, жорсткіші шматочки, які не утворюють …
Також існує простий спосіб виявлення підробки: на порошок потрібно капнути йод і подивитися на колір. Справжня кориця забарвлюється в блакитний …