Як правильно сушити капусту?
Капусту очистити від верхнього та пошкодженого листя, вимити, нашаткувати. Розкласти підготовлену капусту тонким шаром (0,5 см) на лотки для пастили, вставити лотки в піддони. Сушити в електросушарці при температурному режимі 55 ° С-65 ° С (близько 6-8 годин) до повного висихання.
Скільки часу потрібно висушувати капусту?
Розкладіть на піддонах для сушіння (вони можуть бути близько один до одного). Сушіть при температурі 135°F (57°C) протягом приблизно 8-15 годин . Дайте охолонути, потім зберігайте у закритому контейнері.
Як правильно висушити капусту в духовці?
Нашатковану капусту бланшувати в киплячій воді не більше 3 хв, після чого вийняти, дати стекти воді, розкласти тонким шаром на лотки і сушити при температурі 65-70 ° С в духовці. Під час сушіння капусту слід кілька разів перемішувати. Також слід забезпечити гарний приплив свіжого та видалення зволоженого повітря.
Навіщо сушать капусту?
Капусту можна зберігати у різних видах: квашена, солона, варена. Але не завжди за таких способів обробки в продукті залишаються вітаміни. Сушіння ж (термічний спосіб обробки) є оптимальним способом збереження вітамінів при заготівлі на зиму..