Як розм’якшити м’ясо?
Якщо ви купили шматок м'яса і вже вдома зрозуміли, що воно надто жорстке, тоді до бульйону потрібно додати ложку оцту і поставити рідину на маленький вогонь. Також можете додати й кілька ложок лимонного соку. Завдяки кислоті м'ясні волокна розм'якшаться, тому сама страва стане м'якою.
Як вимочити м’ясо кролика?
Кролика потрібно для початку розділити на 2 частини, верхню та нижню. Потім нижню частину розділити по суглобах, а верхню розрізати на 4-6 частинок. Щоб позбутися специфічного аромату, м'ясо потрібно замочити у воді на 24 години. Якщо кролик молодий замочувати потрібно 3-4 години.
Як приготувати кролика без сметані?
Кожен шматочок кролика обваляти в борошні та перекласти на розігріту пательню з вершковим маслом. Смажити до золотистої скоринки. Перекласти кролика у посуд з товстим дном, додати 1-2 склянки води, накрити кришкою та залишити тушкуватися протягом 30-40 хвилин.
Яка приправа підходить для кролика?
Сама ідеальна приправа – чорний перець, який добре ладнає з усіма іншими спеціями. Куркума добре розкривається разом з імбиром, мускатним горіхом, коріандром та іншими спеціями з незначним пекучим смаком.
Часто прийнято вимочувати м’ясо кролика в тазі з водою, підкисленою лимоном або винним оцтом, щоб пом’якшити його інтенсивний дичинний смак.
Якщо ж ви не впевнені в якості м’яса або відчуваєте від нього специфічний запах — радимо обов’язково замочити таке м’ясо на 1-2 години у чистій …
Додаємо сіль, перець, розтертий часник і подрібнений базилік. Додати стакан трохи підігрітої мінеральної води і додати порційно нарізане м’ясо.