Як утворюється йогурт?
Молоко сквашують при температурі 40-45 °C протягом 3-4 годин до утворення згустку кислотністю 80°Т (Тернера). Готовий згусток поступово охолоджують до температури 20 °C в резервуарі при одночасному перемішуванні. Готовий продукт фасують.
Як виготовити йогурт?
Що потрібно:
- Молоко закип'ятити і остудити до 40°С.
- Суху закваску розчинити в кількох ложках молока і вилити в інше молоко. …
- Накрити харчовою плівкою або закрити кришками, укутати махровим рушником, а краще пледом.
- Залишити для сквашування на 12-14 годин.
- Остудити в холодильнику 3-4 години і йогурт готовий до вживання!
Як розвести желатин в йогурті?
Йогурт або кефір потрібно трохи нагріти. Желатин намочити і розчинити на водяній бані або поставити на кілька секунд в мікрохвильовку. Не перегрівати, щоб від нього не згорнувся йогурт.
Як обрати йогурт?
Шукайте йогурт, який містить «живі та активні культури» та обирайте йогурти без доданого цукру.
- Купуйте йогурт зі справжніми фруктами замість суміші цукру та харчових барвників.
- Уникайте штучних замінників цукру. …
- Уникайте желатину, крохмалю та пектину. …
- Читайте етикетки: для йогурту потрібне лише молоко та живі бактерії.
У молоко вносять культуру бактеріальних клітин (болгарські молочнокислі бактерії або термофільні стрептококи), перемішують, розливають у стерильні ємності і за …
У разі йогурту закваска – це болгарська паличка і термофільний стрептокок. При внесенні цих культур в пастеризоване молоко складні речовини …
Розливаємо отриману суміш по склянках. Накриваємо їх спершу кришками, а потім рушником. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 5 годин. У …
Розлив у контейнери: молоко з заквасками розливають в індивідуальні контейнери, які потім герметично закривають. Ферментація: контейнери з …
Розведіть закваску в холодній кип’яченій воді(або молоцi) потім додайте її в молоко і ретельно перемішайте. Розлийте молоко по баночках, згори …