Яку користь приносять молочнокислі бактерії людині?
Резюме Деякі види молочнокислих бактерій можуть принести кілька потенційних переваг здоров'ю чи харчування. Серед них: покращення харчової цінності їжі, контроль кишкових інфекцій, покращення засвоєння лактози, контроль деяких видів раку та контроль рівня холестерину в сироватці .
Де використовуються кисломолочні бактерії?
Крім цього, ці мікроорганізми необхідні для виробництва багатьох продуктів. Завдяки їм у нас є кефір, сир, йогурт, кумис, квашена капуста, окремі види ковбас, кімчі, комбуча (напій чайного гриба), справжній квас, а також деякі сорти вин та пива.
Як людина використовує бактерії?
У промисловості бактерії використовують у очищенні стічних вод, для ліквідації розливів нафти, при отриманні сиру та йогурту, відновленні золота, паладію, міді та інших металів з руд, а також у біотехнології, для отримання антибіотиків та інших сполук.
Що відбувається за участю молочнокислих бактерій?
продукти молочнокислого бродіння (сир, сметана, кисле молоко, ряженка, варенец, ацидофілін, йогурт, деякі сири), продукти змішаного бродіння, молочнокислого та спиртового (кефір, фруктовий кефір, ацидофільно-дріжджове молоко, кумис, курунга, шубат).