У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини. Енергетична цінність М'ясо по-французьки складає 264,6 кКал.
Яловичина – вміст вуглеводів
| № | Кількість вуглеводів | |
|---|---|---|
| 832 | М'ясо бізону сире | 0,1 г |
| 833 | Яловичина сира, м'ясо без жиру | 0,1 г |
| 834 | Краб (м'ясо краба) сирий | 0,0 г |
| 835 | Курячий фарш сирий | 0,0 г |
М'ясо практично не містить вуглеводів . Це тому, що основний вуглевод, що міститься в м'язах, складний цукровий глікоген, розщеплюється при перетворенні м'язів (див. вище Посмертний м'яз: зміна pH). Винятком є печінка, що містить до 8% вуглеводів.
Харчова цінність та хімічний склад "М'ясо відварене".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми 100 ккал |
|---|---|---|
| Калорійність | 307.2 ккал | 5.9% |
| Білки | 34.1 г | 14.6% |
| Жири | 18.6 г | 10.8% |
| Вуглеводи | 0.9 г | 0.1% |
Так, середня норма кілокалорій на день для чоловіків становить близько 2500–2800, тоді як норма для жінки щодня знижується до 2200–2400 ккал. Для розуміння: одна одиниця кілокалорій (ккал) дорівнює 1000 калорій (кал).
А що ж у ній є? Калорійність курячої грудки дуже низька і становить 110 ккал на кожні 100 р. біле куряче м'ясо майже ідеально збалансоване за наявності в ньому харчових речовин. Білків у курячій грудці 23%, жирів – 4,1% і взагалі немає вуглеводів.
В яких продуктах містяться вуглеводи
| № | Продукт | Кількість вуглеводів на 100 г |
|---|---|---|
| 1 | Фініки | 75 |
| 2 | Нут | 63 |
| 3 | Хліб із вівсяних висівок | 39,8 |
| 4 | Коричневий рис | 31,3 |
Вміст вуглеводів у м'ясі
| № | Кількість вуглеводів | Частка від добової норми на 100 г |
|---|---|---|
| 1 | Яловича печінка тушкована або смажена | 1,7% |
| 2 | Свиняча печінка смажена або тушкована | 1,2% |
| 3 | Яловичий рубець відварний | 0,6% |
| 4 | Свиняче серце варене чи тушковане | 0,1% |