Скільки потрібно спирту, щоб зупинити бродіння вина?
Щоб зупинити бродіння, вам потрібно підвищити міцність вина до 17-18 градусів. При такій міцності дріжджі повністю втрачають активність. Для підвищення міцності вина на 1 градус потрібно виноградний спирт міцністю 40 градусів у кількості 2% від загальної кількості вина, що закріплюється..
Скільки горілки додають у вино?
Якщо враховувати, що спочатку домашнє вино містить 10-12% спирту, то доцільно (але зовсім не обов'язково) підвищувати міцність до 16-22% залежно від смакових переваг.
Навіщо до домашнього вина додають горілку?
Домашні вина Іноді в процесі бродіння додають спирт, щоб збільшити його вміст у напої. Готовий напій може мати понад 14 оборотів.
Як правильно зробити кріплене вино?
Одним із найпростіших способів приготування кріпленого напою є використання цукру. На кожен літр соку, що перебродив, додається 20 грам. Перемішавши, встановлюють на ємність водяний затвор і забирають у темне місце. Слід пам'ятати, що кожні 20 г піднімаю фортецю на один градус.