Скільки солити сир?
Для точной дозировки взвесьте готовую головку сыра, затем отмерьте 1-2% от ее веса соли. Для сыров с плесенью 1%, для брынзы или полутвердых сыров 2%. Для твёрдого сыра, соление — последний этап.
Скільки часу дозріває сир?
У цих камерах сир зазнає складних мікробіологічних змін, внаслідок чого сир формує свої фізіологічні та товарні цінності. Як правило, сири розташовують на спеціально підготовлених стелажах. Термін дозрівання може становити від 2 днів до кількох місяців залежно від виду продукції та параметрів мікроклімату.
Скільки часу варити сир?
Доведіть масу до кипіння ще раз, і коли вона закипіла, варіть її, помішуючи, 5-7 хвилин. За цей час маса почне згортатися. Продовжуйте варити ще 3-4 хвилини — всередині повинні утворитися великі пластівці. Тепер можна вимкнути вогонь, взяти марлю та процідити через неї отриману масу.
Як зрозуміти що сир зіпсувався?
Як зрозуміти, що сир зіпсувався Якщо ви помітили, що запах змінився, краще викинути продукт у смітник. Зверніть увагу і на зовнішній вигляд сиру. Якщо ви помітили на ньому білі чи сині плями, це свідчить про появу плісняви. Пам'ятайте, що навіть відрізавши шматок, який зіпсувався, ви не врятуєте решту продукту.
Для точной дозировки взвесьте готовую головку сыра, затем отмерьте 1-2% от ее веса соли. Для сыров с плесенью 1%, для брынзы или полутвердых сыров 2%.
Існує два основні методи засолювання сиру: 1. Засолювання у розсолі — сформований сир ми опускаємо у розчин солі (наприклад, при виготовленні Г …
Сир можуть солити, або занурювати в сольовий розчин. Дозрівання. Сир відносять в спеціальне приміщення, часто льох (погреб), де він дозріває. В цей час за …