Види дріжджів Якщо в рецепті використовуються свіжі дріжджі, а ви можете знайти тільки сухі, використовуйте це як посібник для 500 г борошна: 15 г свіжих = 1 столова ложка сухих = 7 г швидкодіючих . Свіжі і сухі дріжджі вимагають, щоб хліб піднявся двічі, тоді як дріжджі, що швидкодіють, зазвичай можна формувати, залишати для підйому один раз, а потім випікати.
Приблизно 25 грам живих дріжджів йде на півкілограма борошна. Якщо у вас сухі, швидкі дріжджі Dr.
для нездобного дріжджового тіста: на 1 кг борошна – 30 – 50 г живих дріжджів для хлібопічки беріть майже в 2 рази менше свіжих дріжджів для здобного дріжджового тіста: на 1 кг борошна – 60 – 100 г живих дріжджів
Якщо вода холодна або навпаки – гаряча, то тісто підніматиметься повільно або взагалі не підніметься. Рекомендована кількість дріжджів – 15-20 грамів на 1 булку хліба вагою 600-700 грамів. Якщо ви хочете спекти здобний хліб, кількість дріжджів необхідно збільшити в 1,5 – 2 рази.
Тепер необхідно визначитися з їх кількістю на заміс тесту. На 500 г борошна необхідно 7-8 г сухих дріжджів або 15-30 г пресованих. Все залежить від виду хліба, який ви хочете спекти.
500 г хлібопекарського борошна 1 пакетик сухих швидкорозчинних дріжджів (5 г) або 1/2 кубика свіжих дріжджів (21 г) або 25 мл рідких дріжджів.
Тепер необхідно визначитися з їх кількістю на заміс тесту. На 500 г борошна необхідно 7-8 г сухих дріжджів або 15-30 г пресованих. Все залежить від виду хліба, який ви хочете спекти.
У просторій мисці зважте 300 г борошна грубого помелу. Зробіть невелике заглиблення у середині борошна і покладіть туди 1 чайну ложку сухих дріжджів, потім залийте це приблизно 50 мл теплої води і накрийте миску рушником. Залиште приблизно півгодини, щоб дріжджі активувалися.