Чи можна перегріти грудне молоко?
Молоко підігрівається лише до температури тіла – приблизно 36,6°С. Вищі температури руйнують ферменти і зменшують імунні властивості грудного молока.
Що буде, якщо сильно нагріти молоко?
Якщо молоко нагріти сильніше за 70°C молекули білка руйнуватимуться і вже не зможуть підтримувати кульки повітря в молоці. Зазвичай молоко містить близько 3-3,3% білка. Але більшість комерційних молочних продуктів додають більше білка. Це допомагає досягти більш міцної та стабільної молочної піни.
Що буде, якщо підігріти грудне молоко?
Не розморожуйте і не розігрівайте заморожене грудне молоко в мікрохвильовій печі або окропі. Це може негативно вплинути на поживні та захисні властивості грудного молока, а через нерівномірне прогрівання дитина може обпектися.
Як зрозуміти, що перегріло молоко?
По-перше, перегріте молоко втрачає насолоду, яка з'являється при нагріванні до 65 °C, по-друге, ним можна обпектися. Кип'ячене молоко має яскраво виражений смак, це обумовлено тим, що при температурі 100 °C лактоза реагує з білками, через що і утворюється характерний присмак, який перебиває нюанси смаку кави.