Що можна зробити з сирою папороттю?
Сирою папороттю можна отруїтися. Свіжі пагони навіть у холодильнику зберігаються недовго. Найкраще зібрану папороть відразу ж відварити, замаринувати або підсмажити, попередньо вимочивши в солоній воді. Для тривалого зберігання папороть солять, сушать або заморожують із сіллю.
Як довго потрібно вимочувати свіжу папороть?
Не менше ніж за 6 годин до приготування замочіть папороть у холодній воді, щоб вода покривала пагони цілком. У процесі вимочування воду потрібно змінити 3 рази або доти, доки пагони не перестануть гірчити. Вимочену папороть викладіть на друшляк і дайте залишкам води стекти.
Як правильно заготовити орляк?
Як збирати орляк Папороть не зрізають, а ламають рукою – стебло повинне легко відламуватися з характерним клацанням. Якщо він не ламається, а гнеться, значить, уже переріс – пагони такої папороті будуть надто волокнистими. Зібрані черешки перетягніть резинкою і складіть у кошик.
Як правильно зберігати папороть на зиму?
Протягом року можна зберігати папороть та у спеціальній полімерній тарі – кубітейнерах або пластикових бочках. При цьому необхідно зберігати в темряві і стежити, щоб папороть була повністю закрита розсолом.