Як зрозуміти, що опара перебродила?
Якщо ямка швидко зарівнялася — тісто ще бродить. А якщо повільно, значить, готово. Готовність опари можна визначити візуально: акуратно розсуньте поверхню опари руками убік. У готовій опарі помітна рівномірна сітка – губчаста структура.
Чи може опара перестояти?
Ні тісто, ні опара не повинні перестояти, інакше тісто опаде у духовці.
Скільки максимум може стояти опара?
У холодильнику викинуте тісто може зберігатися не більше 48 годин, після чого його здатність до бродіння помітно погіршується.
Що буде, якщо залишити опару на годину?
1 Продукт допомагає швидко активізувати дріжджі, але якщо його ввести більше, ніж потрібно, процес загальмується. 1. Залишити опару на тривалий час. 1 У такому разі вона прокисає і проявляється неприємний запах.