Яку олію використовувати для смаження котлет?
Для смаження найкраще використовувати рослинна олія. Вершкове масло підгорятиме, але невелика його кількість можна додати в самому кінці смаження, щоб надати котлетам неповторний «вершковий» смак і аромат. Олія повинна покривати все дно сковороди тонким шаром, якщо його буде мало, то котлети можуть підгоріти.
На якому маслі найкраще смажити котлети?
Олії з високою точкою димлення найкраще підходять для смаження, оскільки масло має бути при високій температурі, але все ще нижче точки димлення при жарінні. Хороші олії для смаження включають більшість рослинних олій, арахісова олія, сафлорова олія, соєва олія, олія з виноградних кісточок та ріпакова олія .
На чому краще смажити котлети?
Використовуйте рафінована рослинна олія – соняшникова або оливкова. Вершкове або ароматне рослинне підгорятимуть і можуть зіпсувати смак котлет. Час обсмажування котлет залежить не тільки від способу приготування, але і від їх розміру, а також від основи фаршу, тому воно може змінюватися.
На якому маслі краще смажити?
За словами фахівця, для смаження найкраще використовувати олію, яка має високу температуру кипіння. Так, наприклад, підійде рафінована рослинна олія, кокосова або оливкова олія.