Що викликає поява плісняви у винному льоху?
Винні льохи часто є закритими приміщеннями з невеликим потоком повітря. Погана вентиляція затримує вологу, викликаючи конденсацію на поверхнях та сприяючи розвитку цвілі . Навіть незначні проблеми з вологістю можуть перерости у проблеми з пліснявою без належної циркуляції повітря.
Від чого пліснявіє вино?
Найчастіше пліснява на вині з'являється в процесі бродіння, коли міцність напою ще недостатня, щоб етиловий спирт придушив активність грибкових суперечок.. Однак у деяких випадках запліснівніти може і вибро, що вже перебродило, на витримці або зберіганні.
Як позбутися винної плісняви?
Розчини перекису водню або оцту також можна зробити своїми руками, і вони можуть творити чудеса, повертаючи пляшкам їхній первісний стан. Оцет, як м'яка кислота, вбиває плісняву, а перекис виділяє кисень зі швидкістю, яка розкладає та окислює поверхню плісняви, полегшуючи її видалення.
Чи може вино Зацвіти?
Під час бродіння двічі на добу сусло перемішують: це перешкоджає появі терпкості та гіркоти у готовому продукті. Якщо напій не перемішувати, він може запліснівати або скиснути. Слід пам'ятати, що під час активного бродіння вино набирає близько 70% фортеці.