Чому квашена капуста з'являється слиз?
Причини появи слизу при засолюванні капусти Ранньостиглі та середньостиглі зовсім не підходять для заготівлі салату. Їхній лист занадто тонкий і в процесі бродіння виникає його руйнаціящо може стати причиною появи слизу.
Що робити, якщо квашена капуста стала слизовою?
Не переживайте, це не страшно, її промийте і приготуйте з неї щі або солянку. Таку капусту можна і реанімувати – вивалити в тазик, додати солі і пережимати, залишити ще постояти при кімнатній температурі день-другий, і в холод.
Чому капуста стає слизькою після засолювання?
Капуста вийде слизькою, якщо при її приготуванні використовувалося надто багато цукру або надто мало солі.
Чому розсіл у квашеної капусти вийшов тягучим, як соплі?
Причин, чому розсіл у квашеної капусти стає тягучим чи киселеподібним, може бути кілька. По-перше, це ознака великої кількості природних цукрів, які містяться у капусті. По-друге, для квашення використовували йодовану сіль. По-третє, у розсолі мало солі, а цукру, навпаки, багато.