Чому кекс опадає після випікання?
Але кекс опадає після випічки, під час остигання, тому що бульбашки газу звужуються при охолодженні.
Чому кекси сідають?
Розпушувач для випічки і харчова сода є двома найчастіше використовуваними заквасками в рецептах кексів. Якщо ваш рецепт містить їх занадто багато, кекс може рости настільки швидко, що потім починає падати в духовці.
Як не допустити опадіння кексів?
використовуйте розпушувач з розрахунку 2 чайні ложки на склянку борошна, і не відкривайте духовку зарано, залиште їх майже на весь термін, перш ніж перевіряти , різка зміна температури може призвести до того, що кекси/кекси осядуть у середині.
Як запобігти падінню кексів?
Використання достатньої кількості розпушувача та соди не дасть кексам опуститись . Також знайте, що дуже багато розпушувача призведе до того, що кекси швидко піднімуться і, як наслідок, осядуть. Невелика кількість розпушувача чи соди також призведе до опускання кексів. Дотримуйтесь рецепту для точних вимірювань і дотримуйтесь його.