Чому деякі мандарини кислі, а деякі солодкі?
Смак залежить від зрілості плода, умов вирощування та зберігання. 3 Найчастіше кислий смак мають ті фрукти, які недозріли або в процесі свого формування не отримали з ґрунту достатньої кількості поживних елементів.
Чому апельсини кислі?
Кислинка обумовлена вмістом вітаміну С. А насолода – вмістом фруктози. Чим її більше, тим солодшим є апельсин. Але під впливом кисню повітря фруктоза починає окислюватись.
Чому цитруси кислі?
У всьому винна лимонна кислота. Але чому її так багато у лимонах? У середньому у складі лимонів близько 6–8% лимонної кислоти, тоді як у апельсинах, наприклад, її вміст не перевищує 2%. Крім цього, у лимоні також присутні інші органічні кислоти, такі як яблучна та аскорбінова (вітамін C).
Чому лимон кисліше за апельсин?
Вся річ у тому, що у лимоні, як і в багатьох інших цитрусових, міститься розведена водою органічна кислота (лимонна кислота).