Чим збивати білки міксером чи блендером?

Хороший блендер – багатофункціональний пристрій. Однак насамперед його призначення – подрібнювати та змішувати. І говорячи про те, як користуватися блендером на професійній кухні, варто акцентувати увагу на цих двох завданнях. А для збивання краще використовувати міксер – Адже для цього він і створений.

Наприклад, для приготування смузі чи супу-пюре блендер буде найкращим вибором, тоді як для збивання яєчних білків, вершків або замішування тіста краще підійде міксер. Конструкція. Блендери оснащені гострими лезами та потужним мотором, тоді як міксери мають збивні віночки або гаки для тесту.

Збити білки блендером до піни можна. І навіть можна перезбити, але збити білки з цукром не вийде! Велику роль відіграє посуд у якому збиваються білки і сам блендер. Якщо потрібно збити велика кількість білків, то з цим завданням блендер теж, швидше за все, не впорається.

Головна перевага міксера – продуктивність. Блендер же знадобиться тим, хто вважає за краще готувати пюре, крем-супи, коктейлі, смузі, паштети. Також з його допомогою також можна збити легкий крем або яйця для випічки, а додаткові насадки наріжуть продукти. Основна перевага блендера – універсальність.

Збивати білки потрібно в знежиреному посуді, поступово збільшуючи швидкість. Для цього потрібний віночок або ручний або планетарний міксер.. Останній варіант – найзручніший.

Більшість людей використовують ручний блендер для збивання вершків та яєць. Але цього можна легко досягти за допомогою міксера-подрібнювача. Для збивання яєчних білків до жорстких піків вам знадобиться міксер-подрібнювач із лезом для збивання .

1. Щоб збити білки в густу піну, потрібно:
2. При використанні міксера потрібно розпочати збивати білок на низьких швидкостях, через 30 секунд збільшити швидкість обертів та збити у густу піну. 1 Це займе 1,5-2 хвилини. …
3. При збиванні вилкою потрібно переконатися, що вилка та чаша для змішування абсолютно чисті та не містять вологи.

Починайте збивати білки на мінімальній швидкості, поки вони не перетворяться на легку рідку піну. У легку піну додайте дрібку солі або пару крапель лимонного соку – тоді білки зіб'ються краще. Перемкніть блендер на середню швидкість і збивайте білки до м'яких піків.

Блендер в першу чергу призначений для змішування, подрібнення та приготування пюре з м'яких продуктів та рідин. У той час як міксер-подрібнювач більше підходить для подрібнення твердих продуктів у дрібніші частинки або порошок. Існують різні типи блендерів, кожен з яких має свої унікальні характеристики та можливості.