Замість крабових паличок використовуйте свіжі креветки, крабове м'ясо чи лосось.
Зазвичай сурімі також містить воду, крохмаль, цукор, сіль, яєчні білки та олію. Ці інгредієнти надають продукту бажаного смаку та текстури, а також дозволяють заморожувати продукт на довгий час. "Крабове" м'ясо в ролах – теж сурімі!
Камабоко – це рибна варена ковбаса, яка готується із сурімі чи з домашнього пюре білої риби. Завдяки недорогим інгредієнтам виходить дуже доступним та смачним продуктом. Його можна додавати в каліфорнійські суші замість крабових паличок.
Крабове м'ясо та крабові палички із сурімі відрізняються формою та процентним змістом сурімі. У крабовому м'ясі рибного фаршу має бути не менше 30%, у крабових паличках допустимо менший вміст сурімі.
Попри назву, крабові палички взагалі не містять м'яса крабів. Основним інгредієнтом є сурімі – перемелене філе білих океанічних риб (мінтай, хек, путасу) із північної частини Тихого океану. Крабові палички, що потрапляють на російський ринок, вироблені, як правило, у країнах СНД чи Китаї.
Приготуйте заздалегідь: Крабовий салат можна приготувати за один-два дні, але найкращий краб, коли він свіжий. Враховуючи швидкий час приготування цього рецепту, ви отримаєте найбільше переваг, якщо ви приготуєте його безпосередньо перед їжею. Зберігання: Крабовий салат можна зберігати близько 3 днів у герметичному контейнері в холодильнику.
Основним інгредієнтом крабових паличок є сурімі – дрібно подрібнена біла риба – найчастіше мінтай. До їх складу також входять наповнювачі, такі як пшеничний та картопляний крохмаль, яєчний білок, а також крабовий ароматизатор та харчові барвники, що надають їм червоно-білий колір, що нагадує крабовий.
Таким чином, крабові палички імітують м'ясо краба, але не містять його в прямому сенсі, а є оброблене рибне м'ясо, приготовлене з сурімі.