Чим накривати мезгу?
Саме тому ягоди розминають руками чи дерев'яними пристроями, а мезгу (передавлений виноград) поміщають у скляну таур чи тару із харчового пластику. Далі ємність з мезгою накривають чистою тканиною і ставлять на 3-4 дні темне тепле (18-23°C) місце.
Як віджати виноград без пресу?
Грона вимити, ягідки відокремити від гілочок. Викласти в марлю і видавлювати руками чисту ємність. Якщо якісно вичавити не вдалося, в макуху можна долити води і дати постояти. Потім повторити процедуру віджимання.
Коли потрібно відокремлювати мезгу від вина?
Після мацерації мезгу відокремлюють від вина та пресують.
Що буде, якщо перетримати мезгу?
Тривалість витримки на меззі може становити від кількох доби до 3-4 тижнів – на розсуд винороба. Якщо перетримати вино на меззі, воно вийде надмірно жорстким, в'язким і навіть, можливо, гіркуватим.