Як прибрати гостроту перцю у готовій страві?
Найкраще позбутися печіння перцю допомагають: Молоко. Капсаїцин розчинний у жирах, тому розбавляється і вимивається з рота, коли ви п'єте молоко. Казєїн, що міститься в цьому напої, також сприяє розщепленню капсаїцину, тому позитивний ефект настає швидко.
Як врятувати блюдо, якщо переперчити?
Якщо страва, яке ви готуєте, не зовсім складне, наприклад, суп, рис чи овочі, то просто спробуйте збільшити кількість інших інгредієнтів. Так, якщо на плиті у вас переперчений суп, то додайте більше бульйону, а якщо рис, то рисової крупи. Більше інших інгредієнтів допоможуть затьмарити надто яскравий смак перцю.
Що робити, якщо страва вийшла дуже гострою?
Спочатку спробуйте додати йогурт, сметану чи кокосове молокоале майте на увазі, що для різних страв потрібні різні інгредієнти. Ще один дуже корисний спосіб – додати до страви кілька сирих картоплин. Вони вберуть у собі надлишки спецій.
Що нейтралізує смак перцю?
Рис, гречка, булгур, макарони, хрумкий хліб чи картопля – Відмінні варіанти. Їхнє додавання допомагає зменшити смак спеції. Але якщо картопля не є відповідним інгредієнтом для вашої страви, її можна повністю покласти в сковороду або каструлю, а потім просто прибрати.