Чи можна до курячого фаршу не додавати яйце?
2. З яйцями головне не переборщити Яйце йде фаршу на користь — без нього він не ліпиться. (Винятки становлять тільки пожежні котлети, де замість яйця для клейкості кладеться більше вершкового масла). Але все добре в міру: 2 яйця на кілограм фаршу цілком достатньо.
Навіщо яйце в курячий фарш?
Щоб котлети краще тримали форму під час смаження, можна вбити у фарш яйце. Причому, щоб зробити фарш рідкішим, зазвичай використовують лише білок, а щоб трохи загуснути його — лише жовток.
Чи потрібно класти яйце у котлети?
Яйце виконує функцію сполучного компонента у фарші, що допомагає зберегти форму виробів під час смаження, запобігаючи їх розвалюванню.. Яйце надає страві додаткової соковитості та ніжності, покращуючи текстуру котлет.
Що буде, якщо не додати в котлети яйця?
Котлети вийдуть соковитішими та ніжнішими з іншим продуктом