Чи можна використовувати звичайний рис для різотто?
Для різотто підходить шліфований рис і НЕ ПІДХОДИТЬ бурий, червоний і пропарений (хоч він і шліфований). Прозорість. Потрібні напівпрозорі рисинки, тобто не повністю білі (крохмалисті) та не повністю прозорі (склоподібні).
Чи можна приготувати різотто із звичайного білого рису?
Рис і чим його замінити Є низка інших варіантів італійського рису для різотто, включаючи Balda, Carnaroli та Vialone Nano. Однак для різотто можна використовувати практично будь-який вид рису .
Який рис підходить під різотто?
Для різотто використовується круглий багатий крохмалем рис сортів Арборіо, Бальдо, Падано, Рома, Віалоне Нано, Марателлі чи Карнаролі (Останні три сорти вважаються найкращими для різотто, і вони найдорожчі).
Чим відрізняється рис для різотто від звичайного рису?
Для різотто підходить рис, який містить багато крохмалю. Виділяючись при варінні, він оточує кожну рисинку кремовою оболонкою. Традиційні італійські сорти: арборіо, карнаролі, бальдо та віалоне-нано.