Чи можна смажити на високоолеїновій соняшниковій олії?
Незважаючи на непридатність звичайної нерафінованої олії для приготування гарячих страв, харчова високоолеїнова олія можна використовувати для смаження та фритюру. Такі продукти мають високу температуру димлення, тому вони не утворюють трансжири і не шкодять організму при вживанні.
Чим високоолеїнова олія відрізняється від звичайної?
Відмінність від звичайного У порівнянні з класичним соняшниковим, високоолеїнова соняшникова олія містить у кілька разів більше олеїнової кислоти (12% та 80-90%). Відрізнити один продукт від іншого можна за складом, вказаним на етикетці пляшки олії.
На якому маслі категорично не можна смажити?
На якому маслі не можна смажити Не рекомендується використовувати для смаження нерафіновані оліїоскільки при нагріванні вони виділяють канцерогени. Також для смаження не підходять олії з низькою точкою димлення, наприклад, соєве, кукурудзяне, арахісове, кунжутне та гарбузове.
Яка найбезпечніша олія для смаження?
оливкова олія Дієтологи рекомендують для смаження використовувати рафінована оливкова олія: на ньому можна, не побоюючись, готувати за температури до 250 °C. А ось продукт холодного віджиму Extra Virgin краще залишити для салатів і гарнірів – при температурі 191 ° C така олія втрачає корисні властивості.