Чи можна смажити на алюмінієвій сковороді?
Алюміній перевершує всі інші метали теплопровідністю. Ця властивість дозволяє поступово прогрівати їжу. Сам собою процес готування займає менше часу, ніж у сталевому або чавунному посуді. Тому алюмінієві сковороди частіше використовуються для приготування «швидких» страв – яєчні, омлету, смаженої курки..
Чому не можна готувати їжу в алюмінієвому посуді?
Передбачувана небезпека алюмінію полягає в його реакціях з органічними кислотами та сіллю. Частинки металу починають мігрувати у продукти, а з ними потрапляють у наш організм. Які страви особливо схильні до впливу? Що містять кислоти: гострі і кислі продукти, маринади, розсоли, солона риба, томати, яблука…
Що виділяє алюміній під час нагрівання?
За високої температури алюміній взаємодіє з оксидами інших металів з утворенням металу та оксиду алюмінію. Цей метод одержання металів називають алюмотермією.
Чому їжа прилипає до алюмінієвої сковороди?
При приготуванні на алюмінієвій сковороді використовуйте трохи яблучного оцту. Не бійтеся, це ніяк не вплине на смак страви, проте допоможе запобігти пригоранню. Перед приготуванням та після вливання в посуд олії додайте пару чайних ложок оцту. Коли кислота повністю випарується, можна готувати.